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Kochen Sie mit uns

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Avocado-Thunfisch-Tatare mit filetierter Orange, dazu Grissino in Bresaola und Parmesanscheiben auf einem Rucola-Bett

19. Januar 2021 Redaktion Radio 2000

Zutatenliste: für die Grissini zum Selbermachen: 500 g Weizenmehl 1 Packung Trockenhefe 250 ml Wasser 2 Teelöffel Salz 3 Esslöffel Olivenöl weiters: 8 Scheiben Bresaola 8 Scheiben Parmesan Ruccola für die Avocado-Thunfisch-Tatare: 2 Avocados wenn […]

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Hauptgang für Silvester: Geschmorte Kotletts mit Kürbis

29. Dezember 2020 Redaktion Radio 2000

Wenn Ihnen die Ideen ausgegangen sind, was Sie zu Silvester kochen könnten, dann liefern wir Ihnen gerne eine. Hier die Zutatenliste: 1/2  Hokkaido (à ca. 600 g)  2  rote Zwiebeln  100 g junger Spinat  2 EL Pekannusskerne  800 g mehligkochende Kartoffeln  3  Äpfel (z. B. […]

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Herbstgemüse aus dem Backofen; zum Nachtisch Kastanienherzen

3. November 2020 Redaktion Radio 2000

Der Herbst bietet uns viele tolle Möglichkeiten um in der Küche kreativ zu werden. Und heute holen wir uns Gemüse auf den Teller: Denn es gibt gebackenes Herbstgemüse aus dem Ofen und zum Nachtisch Kastanienherzen. […]

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Wildgulasch mit Kastanien und Orangengremolata

2. November 2020 Redaktion Radio 2000

Zutatenliste: 400 Gramm vorgegarte Kastanien 1 Orange (in Bio-Qualität) 1,2 kg Wildgulasch vom Metzger ihres Vertrauens 400 ml Wildfond 1 Bund glatte Petersilie 1 Karotte Lauch Sellerie 2 weiße Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 10 Gramm Butter […]

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Orzotto mit Kürbis, Speck und Räuchertopfen (mit Markus Holzer von der Jora Hütte)

27. Oktober 2020 Redaktion Radio 2000

Zutatenliste: Kürbiscreme1 kleinen Hokkaido-Kürbisetwas Sternanis oder LebkuchengewürzOrzotto3 SchalottenOlivenöl400 g Rollgerste50 ml weißer Portwein1 l GemüsefondSalzFertigstellung12 Scheiben Speck50g Räuchertopfen oder Frischkäse Zubereitung: Kürbis waschen, anschließend für etwa 45 Minuten bei 180°C in den Ofen geben. Sobald […]

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Kalte Gurkensuppe nach türkischer Art

4. August 2020 Redaktion Radio 2000

Ich hätte da schon gleich zu Beginn eine Frage an Sie: Haben Sie nach einem elend heißen Tag noch Lust weiß Gott wie lange am Herd zu stehen und dort wieder ins Schwitzen zu kommen? […]

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Brennesel-Knödel mit Rübensalat (Mit Markus Holzer)

28. Juli 2020 Redaktion Radio 2000

Zutatenliste: Knödel200g Brennnesseln300g Weißbrot, 2 Tage alt und klein gewürfelt30g Mehl5 Eier100ml Milch3 SchalottenSalz, Pfeffer, Muskatnuss50g Butter50g Dolomit-Käse vom Unteroltlhof Rübensalat1 Kohlrabi1 Steckrübe1 Chioggia-Rohne1 RübeOlivenölSalzZitronensaft ZUBEREITUNG: Knödel: Schalotten fein schneiden, in der Butter dünsten, dann […]

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Tagliatelle mit einem erfrischenden Pesto aus Zitronenmelisse

21. Juli 2020 Redaktion Radio 2000

Das unter Anführungsstrichen normale Pesto aus Basilikum kennen Sie ja schon. Aber wie wäre es mit einem Zitronenmelisse-Pesto? Es schmeckt wunderbar sommerlich und kann genauso wie das Basilikum-Pesto gut mit Nudeln kombiniert werden. Außerdem hat […]

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Riccotta-Gnocchi und Mangold überbacken mit Käse-Sahnesauce

16. Juni 2020 Redaktion Radio 2000

Zutaten für die Gnocchi: 250 g Ricotta180 g Mehl40 g Parmesan1 Eietwas Salz und PfefferMehl zum Bestäuben Alle Zutaten in eine Schüssel geben, vermischen und zu einem Teig verkneten. Zu fingerdicken Rollen formen, in kleine […]

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Südtiroler Ziegenkäse gebacken, im Speckmantel auf einem Bett aus fruchtigem Salat mit einer Senf-Honig-Vinaigrette

19. Mai 2020 Radio 2000

Heute verwöhnen wir den Gaumen all jener, die Wert auf Regionales gepaart mit Exotischem legen. Zutatenliste: 4 Scheiben Südtiroler Speck 125 g Ziegenkäse aus Südtirol(am besten eine Ziegenkäserolle) 4 Stiele Rosmarin 100 g Blattsalat 3 […]

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