Der Herbst bietet uns viele tolle Möglichkeiten um in der Küche kreativ zu werden. Und heute holen wir uns Gemüse auf den Teller: Denn es gibt gebackenes Herbstgemüse aus dem Ofen und zum Nachtisch Kastanienherzen.
Zutatenliste
300 g Kartoffeln
250 g Hokkaido-Kürbis
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
Kräuter(Petersilie, Majoran, Thymian, Pfeffer)
Salz
sowie Butter
Zubereitung
Die Zubereitung erfordert für das Herbstgemüse nicht allzu viel Zeit – eher ist es die Dauer, die das Gemüse im Ofen braucht hier der große Zeitfresser. Also lassen Sie uns gleich beginnen. Zunächst müssen die Kartoffeln gewaschen und geschält werden. Dann schneiden wir sie in Spalten und geben sie in eine große Schüssel. Nun entkernen wir den Kürbis. Schälen brauchen wir ihn nicht, da man bei Hokkaido-Kürbisen auch die Schale bedenkenlos mitessen kann. Auch den Kürbis schneiden wir in Spalten und geben ihn zu den Kartoffeln dazu. Nun kommen noch die Zwiebeln an die Reihe: Auch sie werden geschält und in Spalten geschnitten. Die Knoblauchzehe hacken wir fein.Es wird Zeit die Pfanne auf den Herd zu stellen. Darin erhitzen wir zwei Esslöffel Butter und geben den gehackten Knoblauch hinein. Auch die Kräuter und das Salz geben wir in die Pfanne. Dann schalten wir den Herd aus und lassen das für 15 Minuten ziehen. Sobald diese Zeit vorbei ist, gießen wir die Butter über das Gemüse in der Schüssel, rühren einmal gut durch und lassen das ganze nochmals für 5 Minuten gut durchziehen. Jetzt kommt der Backofen zum Einsatz, dieser sollte auf 190° Celsius vorgeheizt werden. Das Gemüse geben wir in eine Auflaufform und verteilen es gut. Dann backen wir es im Ofen für 30 – 40 Minuten. Zum Servieren das Gemüse sofort auf heißen Tellern anrichten und an den Tisch bringen.
Zutatenliste
400 g gekochte Kastanien
200 ml Sahne
3 Esslöffel Honig
3 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Zimt
300 g Bitterschokolade
20 g Kokosfett
1 Teelöffel Rum
Zubereitung
Sie können, die Kastanien gekocht kaufen. Günstiger und frischer sind sie allerdings, wenn Sie sie selbst kochen. Dazu sollten Sie die Kastanien einfach kreuzförmig einritzen und einem Topf 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Nun schälen wir die Kastanien und pürieren sie. Den Zucker und den Honig schmelzen wir in einem Topf, dies kommt zu den Kastanien dazu, ebenso wie Zimt und Rum. Das verrühren wir gut. Aus dieser Masse formen wir nun Herzen und lassen sie auskühlen, am besten im Kühlschrank – und so lange bis die Herzen fest sind. Nun schmelzen wir in einem Topf die Schokolade und das Kokosfett und überziehen damit die Herzen. Die Schokolade lassen wir ebenfalls aushärten. Serviert werden die Kastanienherzen mit frisch geschlagener Sahne, diese können Sie übrigens auch nochmal mit etwas Zimt und Zucker verfeinern.
Und nun wünsche ich Ihnen gutes Gelingen und vor allem guten Appetit!