Das unter Anführungsstrichen normale Pesto aus Basilikum kennen Sie ja schon. Aber wie wäre es mit einem Zitronenmelisse-Pesto? Es schmeckt wunderbar sommerlich und kann genauso wie das Basilikum-Pesto gut mit Nudeln kombiniert werden. Außerdem hat die Zitronenmelisse gerade Hochsaison in unseren Gärten. Also nichts wie ran an den Herd und los geht’s mit unserer Zutatenliste.
Sie brauchen für das heutige Gericht:
- 40 g Pinienkerne
- 80 g Cashews
- 2 Bund Zitronenmelisse
- 340 ml Olivenöl
- 100 g Parmesan
- Den Saft einer Zitrone
- 1 TL Salz
Sowie die gewünschte Menge Nudeln, wir verwenden in unserem Gericht heute Tagliatelle.
Zubereitung:
Das erste, was Sie tun sollten: holen Sie sich ein scharfes Küchenmesser und gehen Sie in Ihren Kräutergarten oder auf den Balkon und holen Sie sich 2 Bund Zitronenmelisse. Nun fragen Sie sich sicher: Wie viel ist eigentlich ein Bund? Hier können Sie eine einfache Faustregel geltend machen. Wenn die Stengel zusammengenommen ca einen Durchmesser von 1 ½ Centimeter haben entspricht dies einem Bund.
Sobald Sie die Zitronenmelisse geerntet haben, waschen Sie sie und zupfen die Blätter ab. Diese legen Sie zum Abtropfen auf ein Küchentuch. Nun setzten Sie einen Topf mit genügend Salzwasser auf, bringen ihn zum Sieden und lassen die Tagliatelle darin bissfest kochen. Während die Nudeln vor sich hin blubbern, kümmern wir uns um das Pesto. Dazu werden die Pinienkerne ohne Öl in einer beschichteten Pfanne goldgelb angeröstet. Dann nehmen wir die Pfanne von der Hitze und stellen Sie zur Seite.
Nun werden die Cashewnüsse und die Zitronenmelisse grob gehackt und zusammen mit den Pinienkernen, dem Olivenöl, dem Parmesan, dem Zitronensaft und dem Salz in den Mixer gegeben. Damit pürieren wir nun alle Zutaten fein.
Sobald die Tagliatelle fertig gekocht sind seihen wir sie ab, geben sie in den Topf zurück und heben das Pesto unter. Übrigens, wenn ein wenig vom Pesto übrig bleibt, hält es sich im Kühlschrank für zwei Tage. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen.