Dieses Gericht stammt ursprünglich aus dem Südwesten Deutschlands, hat sich aber mittlerweile überall im deutschsprachigen Raum verbreitet. Passend dazu können Sie einen einfachen, grünen Salat servieren.
ZUTATEN:
400 g Mehl, Salz, Pfeffer, 300 g geriebener Emmentaler, 4 Zwiebeln, 4 Eier, 150 ml Wasser, Schnittlauch, Petersilie
ZUBEREITUNG:
Zunächst stellt man den Teig her, dies ist relativ einfach. Dazu Mehl, Salz, Eier und nach und nach das Wasser in einer Schüssel zu einem Teig verrühren. Dieser ist eher flüssig, sollte sich aber von der Schüssel lösen. Dann wird ein Topf mit Salzwasser zum kochen gebracht. Die Spätzlepresse hält man kurz unter kaltes Wasser, dann wird der Teig hinein gefüllt und in das kochende Wasser gedrückt. Die Spätzle sind fertig gekocht, sobald sie oben schwimmen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Dann kommt der zweite Schritt in der Zubereitung. Dazu die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Butter glasig andünsten. Dann die Spätzle und den geriebenen Käse abwechselnd in einer gefetteten Form aufschichten. Jedesmal die Späzle noch nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und abschließend die gedünsteten Zwiebeln auf der letzten Schicht Späzle verteilen.
Die Form mit den Spätzle kommt nun noch für 20 Minuten in den Backofen bei 180° Celsius. Garniert wird vor dem Servieren mit Schnittlauch und Petersilie.
Nach einer Rezeptidee von regional – saisonal . de