Im Herbst sind Suppen überaus beliebt: Sie wärmen schön von innen und bieten eine kräftige Mahlzeit. Deshalb kochen wir heute eine feine Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleischeinlage. Und ebenfalls passend dazu wird ein selbstgemachtes Kürbisbrot gereicht.
Zutatenliste:
Suppe:
- 3 Esslöffel Erdnussöl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 3 Stangen Lauch
- 700 ml Wasser
- 3 Gemüsebrühewürfel (Knorr oder ähnliches)
- 250 g Schmelzkäse
- 150 g Crème fraîche
- zum Würzen: Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Knoblauchpulver (kann durch frischen Knoblauch ersetzt werden), Zwiebelpulver (kann durch frischen Zwiebel ersetzt werden)
Kürbisbrot:
- 300 g Kürbisfleisch
- 3 Esslöffel Wasser
- 500 g Weizenmehl
- 1 Packung Trockenhefe
- 2 Esslöffel flüssigen Honig vom Imker Ihres Vertrauens
- 3 Esslöffel lauwarme Milch
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 gestrichenen Teelöffel Salz
Zubereitung Brot:
Beginnen sollten wir mit dem Kürbisbrot. Dieses kann man eventuell auch schon am Tag vorher zubereiten. Dazu muss zunächst das Kürbisfleisch klein geschnitten werden (Würfel von ca. 1/2 cm mal 1/2 cm). Dann dünsten wir es in einer Pfanne mit 3 Esslöffeln Wasser, im Anschluss das Kürbisfleisch pürieren und erkalten lassen.
In der Zwischenzeit das Mehl abwiegen und alle anderen Zutaten bereitstellen. Nun sieben wir das Mehl in eine Schüssel und vermischen es sorgfältig mit der Trockenhefe und dem Salz. Wie bei fast allen Teigwaren, können Sie auch hier die Faustregel anwenden: Alle trockenen Zutaten vor der Zugabe von Flüssigkeiten vermischen. Im Anschluss kommen Honig, Milch und das Kürbispüree hinzu. Sollten Sie ein Rührgerät verwenden, rühren Sie die Zutaten zunächst mit einem Knethaken auf niedriger Stufe unter, dann lassen Sie die Maschine für 5 Minuten auf höchster Stufe laufen. Ansonsten einfach 5 Minuten lang kräftig mit den Händen kneten, bis sie einen schönen glatten Teig erhalten. Den Teig decken wir zu und lassen ihn an einem warmen Ort stehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann nehmen wir ihn aus der Schüssel und kneten ihn auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durch. Nun wird die Masse zu einem länglichen Laib geformt und in eine ausgefettete Kastenform gelegt. In dieser Form stellen wir den Teig nochmals an einen warmen Ort und warten wieder bis er sich sichtbar vergrößert hat. Jetzt heißt es nur noch das Brot der Länge nach ca. 1 cm tief einschneiden und in den Ofen schieben. Bei Umluft auf 180 ° Celsius für ca. 30 Minuten.
Zubereitung Suppe:
Wir geben das Öl in einen großen Topf und braten darin das Hackfleisch von allen Seiten gut an. Gewürzt wird das Fleisch nur mit Salz und Pfeffer. In der Zwischenzeit schneiden wir den Lauch in kleine Ringe, geben ihn zum Fleisch dazu und lassen alles für 5 Minuten anbraten. Nun gießen wir das Wasser auf und geben die Suppenwürfel hinzu. Für 10 Minuten lassen wir die Suppe auf kleiner Stufe köcheln. Dann rühren wir den Schmelzkäse ein und lassen diesen schmelzen, die Crème fraîche rühren wir unter und lassen alles nochmals aufkochen. Dabei rühren, damit der Käse nicht am Boden anhaftet und verbrennt. Abgeschmeckt wird mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie Knoblauch- und Zwiebelpulver. Zur Suppe wird das Kürbisbrot (gerne auch noch warm) gereicht.
Gutes Gelingen!