Deftig, lecker, Grillsaison! Und wir haben heute das passende Rezept für Sie. Hier die Zutatenliste:
Für die Spareribs:
- 1,6 KG Spareribs vom Schwein
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Zweige Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel brauner Rohrzucker
- 2 Teelöffel mildes Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- schwarzen Pfeffer aus der Mühle
- 5 cl Apfelsaft
- 2 Esslöffel BBQ-Sauce
- Meersalz
Außerdem ein Kugelgrill oder ein Grill der geschlossen werden kann und eine Glutseite und eine indirekte (keine Glut darunter) Seite besitzt.
Für die Ofenkartoffeln mit Quark:
- 4 festkochende Kartoffeln
- 1/4 Petersilie
- 1/4 Bund Basilikum
- 1 Bund Schnittlauch
- 200 Gramm Quark
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Eine flache, ofenfeste Form bereitstellen und die Spareribs mit Olivenöl bestreichen und dort hineingeben.
Für die Marinade: Den Thymian von den Zweigen streifen und grob hacken, dann mit dem Zucker, Paprikapulver, Pfeffer, Apfelsaft, Chillipulver und BBQ-Sauce verrühren. Den Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls unter die Marinade rühren. Noch einmal kräftig durchrühren, dann werden damit die Spareribs bestrichen. ACHTUNG: Dann sollten die Spareribs für 12 Stunden in den Kühlschrank! Wenn diese Zeit nicht vorhanden ist, sollten es doch zumindest 4 Stunden sein. Dann nimmt man die Rippchen eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Anschließend streifen Sie die Marinade ab und stellen sie beiseite. Die Spareribs kommen nun auf die Glutseite des Grills, hier werden sie von beiden Seiten 4 Minuten lang knusprig angebraten. Dann geben Sie die Spareribs auf die indirekte Seite, schließen den Deckel vom Grill und lassen sie bei mittlerer Hitze rund 45 Minuten grillen. Dabei werden sie immer wieder gewendet und mit der Marinade bestrichen. Gewürzt wird abschließend mit Salz.
Während der Grillzeit kümmern wir uns um die Ofenkartoffeln: Die Kartoffeln werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, dann reiben Sie sie trocken und wickeln sie fest in Alufolie ein. Nun werden diese „Päckchen“ einige Male mit einer Gabel eingestochen und nebeneinander auf das Backofengitter gelegt. Im vorgeheizten Backofen werden die Kartoffeln bei 175°C (Umluft 150°C) für 55 Minuten gegart, bis sie schön weich sind.
Für den Quark: Schnittlauch, Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Kräuter werden mit dem Quark verrührt, abgeschmeckt wird mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt.
Nun wird angerichtet: Die Spareribs vom Grill auf die Teller, bei den Kartoffeln die Folie entfernen und den Kräuterquark darauf oder daneben anrichten.
Mahlzeit und gutes Gelingen!
Inspiration: von den geschätzten Kollegen von essen-und-trinken.de