Pasta mit grünem Spargel und Lachs

Kochen Sie mit uns

Die Mengenangaben im Rezept sind auf 2 Personen abgestimmt.

Zutatenliste:

  • Wir brauchen:
  • 140 g Tagliatelle
  • 250 g Lachsfilet
  • 300 g grünen Spargel
  • 1 Zitrone
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • sowie Salz, Pfeffer und frische Petersilie

Am besten achten wir beim Kauf der Zutaten auf tagesfrische und wo möglich biologische Produkte, so schmeckt’s gleich doppelt so gut.

Zubereitung:

Wenn wir alles abgewogen haben, können wir als ersten Schritt den Backofen vorheizen: Auf 180°C Ober- und Unterhitze.

Fisch: In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Fisch. Die Lachsfilets brausen wir mit kaltem Wasser ab und tupfen sie mit einem Küchentuch trocken. Dann legen wir sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Knoblauch und Zitrone, sowie Petersilie sind perfekte geschmackliche Ergänzung für den Wanderfisch. Um diese Zutaten geht es jetzt: Zunächst den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Dieser wird mit dem Olivenöl und dem Saft einer frisch gepressten Zitrone vermengt. Auch Salz, Pfeffer und einige gehackte Petersilienblätter kommen dazu. Diese Mischung geben wir nun auf den Lachs und massieren ihn damit ein. Anschließend schieben wir das Lachsfilet für 15 Minuten in den Ofen, wo es gut gegart wird.

Nudeln, Spargel & Co: Diese Zeit lassen wir nicht ungenutzt verstreichen, wir setzen einen Topf mit Wasser auf. Bis dieses kocht, gibt es noch reichlich zu tun in unserer Küche. Wir schälen die Zwiebel und schneiden sie in feine Würfel. Beim grünen Spargel trennen wir die holzigen Enden ab, anschließend schneiden wir ihn in 2 cm große Stücke. In einer Pfanne wird etwas Olivenöl erhitzt, darin braten wir die Zwiebeln so lange an, bis sie eine schöne glasige Färbung erreichen. Anschließend wandert auch der Spargel für 5 Minuten in die Pfanne, abgeschmeckt wird mit Salz und Pfeffer. In der Zwischenzeit dürfte auch das Wasser in unserem Topf begonnen haben zu kochen, wir geben die Tagliatelle hinein und kochen sie bis sie al dente sind. Ein kleiner Schuss vom Nudelwasser kommt in die Pfanne mit den Zwiebeln und den Spargeln, den Rest schütten wir ab.

Die letzten Schritte: Nun darf unser Lachs auch aus dem Ofen, wir rupfen ihn mit einer Gabel in kleine Stücke und mischen ihn unter unsere Tagliatelle. Auch die Zwiebel-Spargelsauce mischen wir unter. Garniert wird nach belieben, ein oder zwei schöne Veilchen und ein wenig Grünzeug wäre da mein Vorschlag.

Ich wünsche Ihnen gutes Gelingen.