Zutatenliste:
- 1/4 l Milch
- 1 Würfel Hefe
- 500 g Mehl
- 100 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Eier
- 500 g Äpfel
- 2 1/2 l Öl (zum Frittieren)
- 1 TL Zimt
Zum Nachhören:
Zunächst müssen wir einen Hefeteig produzieren. Dazu erwärmen wir die Milch in einem kleinen Topf lauwarm, nehmen sie vom Herd und die Hefe darin unter Rühren auflösen. Mehl, Butter, 100 g Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier in ein große Rührschüssel geben. Die Hefemilch fügen wir dazu und alles wird mit den Knethaken des Rührgerätes ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verknetet. Alternativ können Sie den Teig natürlich auch mit der Hand verkneten und mit einem einfachen Holzlöffel Luft unterschlagen, das kommt im Prinzip auf das selbe. Den Teig lassen Sie dann zugedeckt an einem warmen Ort ca. 50 Minuten gehen.
Die Äpfel waschen wir, schälen, vierteln, entkernen sie und schneiden sie in kleine Würfel. Den Hefeteig kneten wir nochmal kurz durch, dann kneten wir die Äpfel unter.
Dann erhitzen wir Frittieröl in einem großen Topf auf 180 °C. Die Temperatur ist erreicht, wenn an einem Holzkochlöffelstiel Bläschen hochsteigen. Mit einem Esslöffel Krapfen vom Hefeteig abstechen und portionsweise goldbraun ausbacken. Die fertigen Berliner heben wir heraus und lassen sie auf Küchenpapier abtropfen.
Zum Schluss mischen Sie 100 g Zucker mit 1 TL Zimt und wenden die Krapfen darin.
Viel Freude beim Nachkochen.
(Rezept von lecker . de)