Rezept von Josefine aus Villanders
Zutaten: (für ca. 5-6 erwachsene Personen)
Topfenblattlan:
– 700 g Weizenmehl
– 500 g Sahnetopfen
– 2 Eier
– 1 EL Salz
– 2-3 EL lauwarmes Wasser (wenn nötig)
– 1 gehäuften EL Kümmel
– Sonnenblumenöl zum herausbacken
Spitzkohl:
– 3 große Köpfe Spitzkohl
– 1 EL Butter
– 1 Zwiebel
– 2 EL Mehl
– ¼ l Wasser
Zubereitung:
Für die Topfenblattlan einfach alle Zutaten in einer Schüssel zusammenmischen, mit dem Wasser sollten Sie jedoch warten. Denn sobald Sie den Sahnetopfen dazugegeben haben, sehen Sie ob es das Wasser überhaupt braucht oder nicht. Je nachdem ob der Topfen sehr nass ist oder nicht.
Anschließend sollte der Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit können Sie auch schon die Beilage, den gedünsteten Spitzkohl zubereiten.
Dazu die 3 großen Kohlköpfe und die Zwiebel klein schneiden. Die Zwiebelwürfel in der Butter leicht goldbraun anbraten und den Kohl dazugeben. Danach kommt das Mehl dazu und wenn Sie alles gut untergerührt haben noch das Wasser dazugießen. Der Spitzkohl sollte dann bei mittlerer Hitze insgesamt eine dreiviertel Stunde leicht köcheln bzw. dünsten.
Sobald der Teig abgekühlt ist, dünn ausrollen und in heißem Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bzw. Topf herausbacken. Die Topfenblattlan können Sie dabei in der Form machen wie Sie möchten, auch die Größe ist egal. Wichtig ist nur, dass sie im Öl schwimmen und sobald sie goldbraun sind, können Sie sie abtropfen lassen und zusammen mit dem gedünstetem Kohl servieren.
Dazu passt auch perfekt Marmelade, oder auch ein Gläschen Wein!