Rezept von Judith
Zutaten: (für 4 Personen)
– 2 Limetten
– 2 EL Honig
– 2 EL Olivenöl
– 4 EL Sojasauce
– 600 g Lachsfilet (in 2 Stücken)
– 400 g Zuckerschoten
– Salz
– 4 EL Thai-Fischsauce
– 4 TL Sesamöl
– 2 grüne Pfefferschoten
– 2 EL Sesam
– Außerdem noch Eiswürfel
Zubereitung:
Limette halbieren und auspressen. Honig, Öl, 2 EL Limettensaft und 2 EL Sojasauce in einer Schüssel verrühren.
Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen, in der Marinade wenden und 20 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Zuckerschoten putzen und für 20 Sekunden in kochendes Salzwasser geben (blanchieren).
Eiswürfel in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser füllen. Zuckerschoten abgießen und sofort in das Eiswasser tauchen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Restliche Sojasauce, 1 EL Limettensaft, Fischsauce und Sesamöl in einer Schüssel verrühren. Pfefferschote längs halbieren, entkernen, waschen, hacken und mit dem Sesam unter das Dressing rühren, dann mit den Zuckerschoten mischen.
Ein Backblech im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft nicht empfehlenswert, Gas: Stufe 3-4) erhitzen.
Die Lachsfilets auf das Blech legen und 10 Minuten auf der 2. Schiene von unten garen.
Die Filets dann vom Blech nehmen und mit dem Zuckerschotensalat servieren.
Mahlzeit