Herzlich Willkommen in der Radio 2000 Küche. Ich habe mich auf die Suche nach einem sommerlich-mediterranen Gericht gemacht und bin fündig geworden. Wir kochen heute gemeinsam Fischfrikadellen mit Wassermelonen-Salsa. Und dazu brauchen wir eine ganze Menge an Zutaten:
500 g Kabeljaufilet
1 ¼ Kilo Wassermelone ohne Schale und Kerne
300 g Gurke
1 Chilischote
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
200 g Garnelen (blanchiert und geschält)
1 Limette, am besten nicht gespritzt
1/3 Teelöffel Chilipulver
4 Eier
75 g Paniermehl
10 g Basilikum
20 g Minze
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten
und einige Basilikumblätter zum Garnieren
Und wir brauchen auch einiges an Küchenutensilien, die da wären:
ein Sieb
ein Topf
ein Schneidbrett
eine Schüssel
ein gutes Küchenmesser
eine feine Reibe
eine Zitruspresse
ein Pfannenwender
und eine Pfanne
Zubereitung
Zuerst geht es dem Kabeljau an den Kragen. Dafür bringen wir in einem Topf Wasser zum Kochen und legen ein Sieb auf den Topf. Dabei müssen wir darauf achten, dass das Sieb das Wasser nicht berührt. Denn wir legen die Kabeljaufilets hinein und lassen sie dünsten. Wichtig: Immer nachdem wir rohen Fisch anfassen, waschen wir uns die Hände, um eventuelle Bakterien nicht in der Küche zu verbreiten. Das dünsten dauert so ca. 5 Minuten.
Währenddessen halbieren wir die Wassermelone und entfernen die Schale und die Kerne. Das Fruchtfleisch würfeln wir fein, in ca 5 x 5 mm große Stückchen. Dann schälen und halbieren wir die rote Zwiebel und hacken sie fein. Sobald wir das haben, stellen wir die Hälfte der Zwiebel zur Seite. Wir hacken Minze und Basilikum ebenfalls fein und schneiden die Chilischote in feine Ringe. Ein Tipp für zwischendurch: Wer es nicht ganz so scharf mag, der sollte die Kerne entfernen, diese sind es nämlich, die für das Brennen im Mund sorgen. Dann geben wir die Minze, den Basilikum, die Chili, das Fruchtfleisch der Wassermelone und die Hälfte der gehackten Zwiebel in eine große Schüssel. Das würzen wir mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und mischen die Salsa gut durch.
Die 5 Minuten Gar-Zeit der Kabeljaufilets ist mittlerweile um und wir nehmen sie vom Herd. Jetzt kümmern wir uns um die Garnelen. Wir hacken sie in kleine Stücke. Dann reiben wir von der Limette die Schale ab. Die Garnelen, den Kabeljau und den Limettenabrieb geben wir in eine zweite Schüssel. Dann kommt Zucker dazu, ebenso wie Chilipulver und die andere Hälfte der gehackten Zwiebel. Wir schlagen die vier Eier hinein, geben das Paniermehl hinzu und würzen mit Salz und Pfeffer. Das kneten wir nun zu einer festen Masse. Jetzt heißt es wieder kurz Hände waschen, denn Hygiene muss sein. Nun halbieren wir die Limette, entsaften sie und geben sie über die Salsa.
Die Frikadellenmasse formen wir nun mit den Händen zu kleine Bällchen und drücken sie flach. Änlich wie wir es bei Pfessknödeln tun würden. Jetzt erhitzen wir Pflanzenöl in einer Pfanne und braten die Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun an. Bis sie fertig sind dauert es ca. 3 bis 4 Minuten.
Und fertig sind sie unsere Fischfrikadellen. Wir geben die Wassermelonen-Salsa portionsweise auf Teller und drapieren zwei Frikadellen darauf. Das Gericht garnieren wir noch mit Basilikumblättern und schon sind wir fertig. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen und darf Mahlzeit wünschen!