Gnocchi isst wohl fast jeder von uns gerne. Das schmackhafte Kartoffelteiggericht ist ein Klassiker, den wir aus der italienischen Küche übernommen haben. Und selbstgemacht schmecken sie am besten. Deshalb koche ich heute mit Ihnen Kartoffelgnocchi mit Tomaten-Salbeibutter. Wir brauchen dafür 45 Minuten Zeit und unsere Zutaten:
- 400 g Kartoffeln, mehlig
- 30 g Südtiroler Grana
- 1 EL Butte
- 120 g Mehl
- 1 Messerspitze Muskatnuss
- Pfeffer aus der Mühle
- Salu
- 2 Salbeiblätter
- 200 g Tomaten
- 40 g Butter
Zubereitung:
Wir starten damit, dass wir in einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Nun schälen wir die Kartoffeln, schneiden sie in Würfel und kochen sie weich. Wir seihen sie ab und lassen sie ausdämpfen. Das machen wir, damit sie etwas trockener sind, so halten die Gnocchi später besser zusammen. Nun holen wir uns unseren praktischen Helfer die Kartoffelpresse und drücken damit die Kartoffeln in eine Schüssel. Jetzt trennen wird das Eigelb vom Eiweiß und geben das Eigelb zusammen mit der Butter zu unseren Kartoffeln hinzu. Dieses Gemisch kneten wir nun gut durch und lassen es erkalten. Als nächsten Schritt geben wir Salz, das Mehl und die geriebene Muskatnuss zur Kartoffelmasse hinzu und kneten das nochmals gut unter. Den Teig geben wir nun auf ein Nudelbrett und drehen mit schwungvollen Bewegungen schnell gleich dicke Stränge. Diese sollten ca. alle einen cm Durchmesser haben. Nun schneiden wir nach Belieben ein eineinhalb bis 2 cm dicke Stücke herunter. Man kann auch noch was fürs Auge machen und mit einer Gabel eine Seite andrücken, so bekommen die Gnocchi ein schönes Muster. Nun lassen wir sie in Salzwasser einmal aufkochen. Ein Tipp hier: Wenn die Gnocchi oben schwimmen sind sie meist fertig. Währen sie kochen schälen wir die Tomaten und schneiden diese in Würfelchen. Wir geben sie in eine Pfanne, in welcher wir zuvor Butter erhitzt haben und würzen mit Salz und Pfeffer. Auch die Salbeiblätter geben wir dazu. Sobald die Gnocchi fertig sind, seihen wir sie mit einer Schaumkelle gut ab, geben sie in eine vorgewärmte Schüssel oder einen Topf und geben unsere Tomatenbutter hinzu. Wer möchte kann noch ein wenig Südtiroler Grana darüber reiben. Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen.