Heute steht wieder etwas besonderes auf unserem Speiseplan. Und das gute daran: Man kann es sowohl ganz normal zubereiten, als auch vegetarisch. Wir kochen heute Zucchinipastete und das Rezept reicht für 10 Portionen.
Wir brauchen heute einiges an Zutaten:
1,5 KG Zucchini
0,5 KG Tomatensauce
200 g Schinken
200 g Mozzarela
50 g Parmesankäse
1 Knoblauchzehe
1 EL Basilikum
1 EL Petersilie
und 1 Chilischote
Für das Bechamel:
1 L Milch
80 g Butter
70 g Mehl
Und für den Teig:
100 g Mehl
100 ml Milch
4 Eier
und 20 ml Sahne
Wir brauchen auch unsere Kochutensilien:
Wie immer ein Küchenmesser und ein Schneidbrett, dann einen Karottenschäler, einen Topf, eine Pfanne, eine Auflaufform, zwei Schüsseln und einen Schneebesen. Nicht zu vergessen, damit wir ihn auch schwingen können: Unser Kochlöffel
Jetzt endlich kommen wir zur Zubereitung unserer Zucchinipastete. Dafür brauchen wir als erstes? Genau richtig! Die Zucchini. Diese schälen wir und schneiden sie in feine Scheiben. Dann werden sie in einem Topf in etwas Öl angeröstet, vor allem der Geschmack wird dadurch verstärkt. Zugleich hacken wir etwas Basilikum und Knoblauch und verfeinern damit nochmals den Geschmack unserer Pastete. Nun müssen wir noch die Tomatensauce hinzuzugeben. Das lassen wir wir nun ca. 10 Minuten kochen. Diese Zeit nützen wir zum Zubereiten des Bechamel. Wir verrühren 1 L Milch mit der Butter und mit 70 g Mehl. Dabei gut umrühren, es sollen schließlich keine Klümpchen entstehen. Und auch den Omlettenteig können wir schon anrühren. Dazu einfach 100 g Mehl mit 100 ml Milch, 4 Eiern und 20 ml Sahne gut verrühren. Bechamel und Omlettenteig lassen sich übrigens am besten mit einem Schneebesen vermengen. Hat unser Zucchini-Tomatensaucegemisch 10 Minuten lang gekocht, geben wir das Bechamel dazu. Das lassen wir nochmals etwas nachziehen, auf niedrigster Flamme. Aber Vorsicht, dass nichts anbrennt. Jetzt müssen wir unsere Omletten zubereiten. Dazu einfach etwas Öl in eine heiße Pfanne geben und gleichmäßig Teig hineingeben, diesen streichen sie mit einem Pfannenwender an. Wenn die Unterseite braun ist, wenden und nochmal ein wenig Öl hinzugeben, damit nichts hängen bleibt. Dann den Omlett aus der Pfanne nehmen und die Prozedur wiederholen, bis kein Teig mehr übrig ist. Das wars auch schon fast. In der Auflaufform werden nun alle Zutaten geschichtet. Zuerst etwas von der Zucchini-Bechamelmasse, dann die Omletten, dann kommt Mozzarella dazu, der Schinken und Parmesan. Das ganze wiederholen wir bis wir nichts mehr übrig haben, zum Abschluss nochmal Zucchini-Bechamel und mit etwas Parmesan bestreuen. Die Pastete geben wir nun bei 190 Grad Umluft für 15 Minuten in den Ofen. Fertig ist unsere Zucchinipastete.
Schön, dass Sie mit mir wieder gekocht haben, viel Spaß beim Ausprobieren von diesem Rezept und Mahlzeit.