Gegrillte Wassermelone mit Macadamia-Melissen-Pesto

Rezept von Judith

Zutaten: (für 4 Personen)

– 1 Stück Wassermelone (ca. 1 kg)

– 6 Macadamianüsse

– 2 EL Mandelblättchen (20 g)

– 2 Bund Zitronenmelisse

– ½ Limette

– 8 EL Ahornsirup

Zubereitung:

Die Melone mit einem großen Messer in 8 dicke Scheiben schneiden; große Kerne entfernen.

Das Fruchtfleisch mit einem kleinen Messer von der Schale schneiden.

Macadamianüsse hacken. Mit den Mandelblättchen in eine beschichtete Pfanne geben. Ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.

Melisse waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.

Abgekühlte Nüsse und die Melisse mit einem Stabmixer sehr fein pürieren.

Dann die halbe Limette auspressen und 2 EL Saft abmessen.

Limettensaft und Ahornsirup zur Nuss-Melisse-Masse geben und gut durchmixen.

Zum Schluss noch eine Grillpfanne erhitzen. Die Melonenscheiben von beiden Seiten kurz grillen und mit dem Macadamia-Melissen-Pesto servieren.