Südtirol - phänomenal, regional!

Brennnesselknödel mit Spargelragout

Helene Lanz vom Oberlegarhof in Terlan hat dieses wunderbare Rezept mit uns geteilt. Brennesselknödel: 32 dkg Knödelbrot 2 Eier Milch 2 Handvoll Brennesselblätter, blanchieren und passieren Salz Pfeffer eventuell ein bisschen grob gehackte Petersilie und […]

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Gselchter Schweinsschopf

Diesesmal führt uns unsere kulinarische Reise nach Algund, zum Schnalshuberhof. Christian Pinggera erklärt uns wie man den Schopf richtig selcht bzw. „surt“. Mit freundlicher Unterstützung von roterhahn Zutaten: Einheimischer Schweinsschopf (7-8 Portionen) 3-4 Liter kaltes […]

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Südtirol – phänomenal, regional

Schön, dass Sie vorbeischauen bei unserer neuen Reihe! Südtirol – phänomenal, regional. Der Titel beschreibt eigentlich schon worum es geht. Unser Land lebt unter anderem auch von seiner Kulinarischen Vielfalt. Südtirol ist Schmelztiegel verschiedenster Kulturen. […]