Die Personallage an Südtirols Berufsschulen ist schwierig. Es fehlt an Kochfachlehrer sowie Mensa und Heimköchen. Niedrige Gehälter schrecken die Interessenten ab. In der Privatwirtschaft verdienen Köche das Doppelte oder mehr, allerdings mit mehr Arbeitsstunden. Manche Schuldirektoren schlagen eine Erhöhung der Prämien für die Koch-Fachlehrer vor. In insgesamt 5 von 16 Schulen ist hingegen die verwaltung personell unterbesetzt.