Senfgoggilan (für 4 Personen)

Kochen Sie mit uns

Rezept von Priska aus Sand in Taufers

Zutaten:

– 1 kg Kartoffeln

– 8 Eier

– 25 g Butter

– 25 g Mehl

– 400 ml Gemüsebrühe

– 100 g Schlagsahne

– 125 g mittelscharfer Senf

– halber Bund Petersilie

– Pfeffer

– Salz

– 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Die Eier ca. 9 Minuten in Wasser hart kochen. Sobald diese fertig sind, mit kaltem Wasser gut abschrecken und schälen.

Butter in einem Topf erhitzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen lassen. Nach und nach mit Brühe und Sahne ablöschen und aufgießen; aufkochen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Den Senf dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und warm stellen.

Die Petersilie waschen und fein hacken und in der Zwischenzeit die Eier in die Senfsauce geben. Die Kartoffeln abgießen und mit Petersilie bestreuen.

Alles auf die Teller geben und genießen!